Finalmente è scoppiato il caldo. Oggi vi propongo una ricetta fredda, ottima anche come piatto unico: i miei gnocchi d’estate.
INGREDIENTI: 800 gr. di gnocchi di patate, 200 gr. di pesto genovese, 4 cucchiai di olive nere denocciolate, 20 pomodorini, 100 gr. di rucola.
RICETTA: fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, scolateli con una schiumarola e poneteli in una terrina capiente. Conditeli con il pesto genovese e lasciateli raffreddare. Intanto, tagliate a spicchi i pomodorini. Uniteli agli gnocchi, assieme alle olive e alla rucola e mescolate per bene. Mettete in frigo, fino al momento di servire in tavola. Come sempre, buon appetito.
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