Eccoci di nuovo qui. Oggi vi propongo una ricetta che non so se faccia propriamente parte della cucina adriese e veneta. Di sicuro, fa parte delle tradizioni di casa mia, visto che me la faceva già la mia nonna e, ancora oggi, mi piace farla quando é stagione di pere kaiser. Eccola e, come sempre, buon appetito.
INGREDIENTI: 4 pere kaiser ben sode, vino rosso merlot q.b., 1 stecca di cannella, 3 o 4 chiodi di garofano, 2 cucchiai di zucchero.
RICETTA: sbucciare le pere, senza privarle del picciolo. Con un levatorsoli, togliere i semi agendo dal fondo della pera. Con un coltellino, incidere i frutti permla loro,lunghezza, con 3 o 4 incisioni. Adagiare le pere in una pirofila, avendo cura che siano molto vicine tra loro. Aggiungere il vino merlot fino a coprirle, unire lo zucchero e gli altri ingredienti. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il vino non si sarà addensato. Toglietele dal fuoco e mettetele su di un piatto sufficientemente grande. Versateci sopra la riduzione di vino merlot, aiutandovi con un colino per filtrarla. Servitele, accompagnandole generosamente con il gelato alla vaniglia.
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